Багеты на опаре

Приготовление опары:
Все ингредиенты для опары положить в миску.

Хорошенько размешать.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 5-6 часов или поставить в холодильник на всю ночь.

Приготовление теста:
Когда опара подойдет, добавить в нее все ингредиенты предназначенные для теста.

Замесить тесто. Сначала в миске до однородности, затем тесто перенести на доску без муки и продолжить месить руками, пока тесто не станет упругим. Примерно 15 минут. Тесто получится плотное.

Из теста сформировать шар и переложить в миску. Поставить в теплое место на 1,5 часа.

Когда тесто увеличится вдвое, выложить его на доску подпыленную мукой. Тесто разделить на 6 кусочков по 200 г.

Из каждого кусочка сформироать багет.

Багеты уложить на пергаментную бумагу посыпанную мукой. Между багетами нужно сделать складки из бумаги, чтобы они не слиплись. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа или пока багеты не увеличатся вдвое.

Перед выпечкой на багетах сделать косые надрезы.

Духовку разогреть до 250 градусов. Открыть дверцу духовки и сбрызнуть внутри водой из пульверизатора. Поставить противень с багетами, снова сбрызнуть духовку водой и дверцу закрыть. Убавить температуру до 220 градусов и выпекать около 15 минут. После выпечки снять багеты с противня остудить на решетке.