Бретонский хлеб

Соединить в миске все ингредиенты.

Перемешать. Получится довольно плотное рыхлое тесто.

Переложить тесто на доску (без муки) и продолжить месить руками 10-15 минут, пока тесто не станет эластичным. сформировать шар из теста.

Шар положить в миску и поставить в теплое место на расстойку-1 на 1 час.

Прошел 1 час.

Выложить тесто на доску подпыленную мукой. Верх шара должен оказаться на доске. Аккуратно расправить тесто кончиками пальцев, придавая ему форму квадрата.

Сложить уголки теста к центру.

Снова сформировать шар, положить в миску и поставить в теплое место на расстойку-2 еще на 1 час.

Прошел 1 час.

Выложить тесто на доску так же как после расстойки-1. Расправить тесто, сложить и сформировать шар. Переложить его на доску и поставить в теплое место на 1,5-2 часа или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

На заготовке сделать надрезы.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 250 градусов в течении 5 минут. Затем убавить до 210 градусов и продолжать выпекать 20 минут.