Чиабатта 1

Приготовление закваски:
Муку, воду и дрожжи вымешивать в комбайне в течении 5 минут, пока не образуется плотное тесто.

Тесто переложить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 24 часа.

Приготовление теста:
Через сутки закваска увеличится в объеме.

В миску миксера положить закваску, муку, дрожжи, воду, масло и соль.

Вымесить тесто миксером до эластичного состояния, при этом тесто останется мягким. Переложить в другую миску, смазанную маслом.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Тесто станет воздушным и пористым.

Доску посыпать мукой, выложить тесто. Тесто присыпать мукой и, расправляя пальцами, придать тесту форму прямоугольника.

Тесто разрезать на 4 полоски. Одну полоску положить отдельно для придания формы будущему хлебу.

Левый край завернуть к центру и припечатать.

Правый край так же припечатать к центру.

Сложить тесто пополам и запечатать края. Повторить со всеми полосками.
Полоски швом вверх положить в теплое место на 45 минут.

Когда заготовки увеличатся в объеме, переложить их на лопатку или доску швом вниз и растянуть тесто, придавая ему форму тапка.

Сформированный хлеб выпекать в духовке 20-25 минут до золотистой корочки при температуре 220 градусов.