Витая погача

Приготовление опары:
Все ингредиенты для опары замесить. Получится мягкий колобок теста.

Опару поставить в теплое место на 1 час.

Приготовление теста:
В опару добавить все ингредиенты предназначенные для теста и замесить.

Тесто поставить в теплое место на 1,5 часа.

Выложить тесто на доску и разделить на 8 равных частей.

Каждый кусочек теста раскатать в овальную лепешку. И смазать растопленным сливочным маслом верхнюю часть.

Сложить вместе 2 лепешки и свернуть в рулет.

Скатать в такие же рулеты оставшиеся лепешки. Получится 4 рулета.

От каждого рулета отрезать крайние стороны. Это будет центр погачи.

Отрезанные части расставить в центре формы, где будет выпекаться погача. Подойдет форма диаметром 25 см.

Каждый рулет делим на 4 треугольника.

Восемь треугольников от двух рулетов разложить основанием треугольника к центру погачи.

Другие 8 треугольников разложить основанием к краю формы. Между частями погачи должно оставаться небольшое расстояние, так как тесто увеличится в объеме.

Погачу накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

Вверх погачи смазать взбитым желтком с молоком и посыпать кунжутом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут при температуре 200 градусов. Затем температуру убавить до 180 градусов и выпекать еще 1 час.