Кулебяка с щавелем

Маргарин растопить.

Добавить сахар и соль. Если начинка для пирогов не очень сладкая, то в тесто можно добавить до 250 г сахара.

Влить молоко.

В тесто небольшими порциями просеять муку и дрожжи. После каждого добавления муки тесто перемешивать тщательно ложкой. Когда ложкой мешать уже тяжело, нужно вымешивать тесто руками.

В зависимости от качества, муки может потребоваться от 800 до 1000 г. Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам.
Переложить тесто в большую миску смазанную маслом. Поставить тесто на 40-50 минут в теплое место без сквозняков, накрыв полотенцем.

Когда тесто увеличится вдвое нужно его хорошо обмять и снова поставить в теплое место.

После второго подъема тесто переложить на доску и месить руками 5-7 минут.
Оставить тесто отдыхать на 15-20 минут после чего оно готово к использованию.

Щавель промыть, просушить и крупно порубить.

Оставить немного теста для украшения и из основной части раскатать круг.

По центру круга равномерно насыпать сахарный песок.

Поверх сахара выложить щавель.

Защипать края кулебяки как у большого пирожка.

Аккуратно перенести кулебяку на противень швом вниз. По центру сделать отверстие, чтобы выходил пар. Украсить кулебяку и смазать взбитым яйцом.

Выпекать кулебяку из щавеля в хорошо разогретой духовке 25 минут при температуре 200 градусов.