Крем-брюле по-испански

В кастрюлю налить молоко. В молоко положить разрезанный стручок ванили. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Взбить до бела желтки с сахаром. Посуда, где взбиваются желтки, должна быть жаропрочной.

Продолжая взбивать, в желтки постепенно ковшиком влить горячее молоко.

В молочно-желтковую массу положить крахмал и перемешать, чтобы не было комочков.

Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь.

Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Если провести пальцем по обратной стороне деревянной ложки то должна оставаться явная полоса. Снять кастрюлю с огня.

Жаропрочные порционные формочки наполнить горячим кремом. Остудить их при комнатной температуре и поставить в холодильник на всю ночь.

На утро поверхность крема обильно посыпать сахаром и поставить в духовку под гриль, пока сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
Крем-брюле по-испански готов!