Тесто слоеное

Приготовление масляной части:
Сливочное масло нарезать кусочками.

Поверх масла просеять муку. Перемешать до однородного состояния.

Сформировать прямоугольник, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5 часа.

Приготовление теста:
Сливочное масло растопить.

Просеять поверх масла муку и перемешивая вилкой сделать масляную крошку.

В отдельной посуде смешать воду, соль и уксус.

В масляную крошку постепенно вливая воду, замесить тесто. Тесто должно быть не липким, но при этом оставаться мягким. Возможно воды нужно будет меньше.

Тесту придать прямоугольную форму, завернуть в пищевую пленку и тоже положить в холодильник на 1,5 часа.

Тесто раскатать. Размер должен быть в два раза больше масляной части плюс по 2 см с каждой стороны.
На одну половинку раскатанного теста положить масляную часть.

Накрыть второй половинкой и защипать края.

Раскатать тесто с масляной начинкой внутри.

Сложить два края теста к центру.

И еще раз сложить как книжку. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
После того как тесто остынет, снова повторить раскатку и сложение в 4 раза. Положить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Перед использованием теста, его нужно раскатать.

Мысленно разделить тесто на три части. Сложить сначала один край.

Завернуть второй край. Поставить в холодильник на 1 час.

Теперь тесто готово.