Часть заварного теста отсадить через кондитерский мешок в виде профитролей.
Оставшееся тесто выложить в форму с разъемными краями, выпекать 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
Крем заварной:
Желтки взбить с сахаром.
В кастрюлю влить сливки, молоко, добавить ваниль и довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
Налить немного молока в желтки. И снова перелить в кастрюлю.
Варить на водяной бане до загустения. Когда крем будет покрывать ложку, он готов.
Сливки и коньяк взбить миксером.
Добавить остывший заварной крем. Взбить.
Сахар расплавить на медленном огне.
В готовую карамель аккуратно окунуть профитроли.
Профитроли расставить на смазанной маслом тарелке.
Профитроли наполнить кремом со сливками.
Украсить кремом основу торта и разложить по краям профитроли.
|
> Выпечка > Торт Сент Оноре
