VkusFoto.ru - кулинарные рецепты на любой вкус c фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Распечатать рецепт Дата добавления рецепта: 05.05.2012
Заварное

Состав:

• шоколад 100 г
• молоко 3,2% 300 мл
• яичные желтки 3 шт.
• сахар 85 г
• сливки 33% 300 мл

Как приготовить:


Шоколад разломать на кусочки.


Шоколад разломать на кусочки.


Залить шоколад молоком и поставить на средний огонь. Помешивать пока шоколад полностью не растворится.


Залить шоколад молоком и поставить на средний огонь. Помешивать пока шоколад полностью не растворится.


Желтки взбить с сахаром до белого состояния.


Желтки взбить с сахаром до белого состояния.


В желтки влить 1 половник горячего шоколадного молока и быстро взбить, не давая желткам свернуться. Этот процесс называется темперирование.


В желтки влить 1 половник горячего шоколадного молока и быстро взбить, не давая желткам свернуться. Этот процесс называется темперирование.


Яично-молочную смесь перелить в шоколадное молоко, размешать и поставить на медленный огонь. Смесь постоянно помешивать, не доводя до кипения. Если смесь закипит, то желтки свернутся. Когда крем загустеет и перестанет стекать с ложки, снять кастрюлю с огня.
Остудить, периодически помешивая.



Яично-молочную смесь перелить в шоколадное молоко, размешать и поставить на медленный огонь. Смесь постоянно помешивать, не доводя до кипения. Если смесь закипит, то желтки свернутся. Когда крем загустеет и перестанет стекать с ложки, снять кастрюлю с огня. 
Остудить, периодически помешивая.


Сливки взбить до пышного состояния.


Сливки взбить до пышного состояния.


Взбитые сливки ввести в остывший шоколадный крем. Перемешать.


Взбитые сливки ввести в остывший шоколадный крем. Перемешать.


Мороженое разложить по формам. Заморозить в морозильной камере.


Мороженое разложить по формам. Заморозить в морозильной камере.








При подаче формировать шарики специальной ложкой для мороженого.


При подаче формировать шарики специальной ложкой для мороженого.

Другие рецепты:

Шоколадная паста Шоколадная паста Бананы с шоколадной крошкой Бананы с шоколадной крошкой Клюквенный джем Клюквенный джем Шоколадный хлеб Шоколадный хлеб
Карамельный крем Карамельный крем Торт с творожным суфле (без выпечки) Торт с творожным суфле (без выпечки) Кокосовые меренги Кокосовые меренги Мороженое лимонное Мороженое лимонное
Посмотреть еще рецепты в разделе: Десерты
На этой странице Вы узнаете, как правильно приготовить Заварное мороженое на шоколаде, а пошаговые инструкции и фотографии помогут Вам в этом. Приятного аппетита!

Отзывы о данном рецепте:

Отзывов: 10

Оксана
2012.05.05 13:50
Спасибо! Обязательно приготовлю.

Илларион
2012.05.05 16:43
Так подробно всё объяснено и, главное, хорошо видно на фото. Спасибо за рецепт!

Катерина
2012.05.07 20:29
Вот уж не думала, что так несложно можно сделать мороженое самой! Обязательно займусь приготовлением мороженого.

Cветлана
2012.05.17 15:09
Люблю мороженное, но всегда покупаю, сама не делала. Попробую на выходные побаловать своих домочадцев

alexmorozov020
2012.05.24 15:18
Как вкусно!!!!!!! Прямо детство вспомнил. Обязательно приготовлю к приходу домочадцев:). Спасибо!

Владимир
2012.05.29 21:10
Большое спасибо за прекрасный рецепт!

Елена
2012.06.11 00:11
Вот мороженое сейчас в жару очень актуально, благодаря вашей статье буду учиться делать в домашних условиях. Надеюсь получится вкусно:-)

Гульнара
2012.06.11 00:11
Елена, конечно вкусно. Сегодня приготовила лимонное мороженое, скоро помещю на сайте. Так что следите за обновлениями.

Ира Герра
2012.06.24 22:16
Моя мечта сбылась!! Наконец-то я научилась готовить мороженое - просто следовала Вашим инструкциям :) Сам процесс приготовления - настоящее наслаждения, не говоря уже о результате! Спасибо Вам

Гульнара
2012.06.24 22:16
Я очень рада, что вам понравилось.
Подписаться на новые рецепты:

e-mail:



Популярные рецепты:
Салат из куриных желудочков
Салат из куриных желудочков
Блинчики с икрой
Блинчики с икрой
Вяленые помидоры
Вяленые помидоры
Салат из кабачков с мятой
Салат из кабачков с мятой
Миндальное печенье
Миндальное печенье
Имбирь в сиропе
Имбирь в сиропе
Яблочно-имбирный пудинг
Яблочно-имбирный пудинг
Куриные голени с клецками
Куриные голени с клецками
Капуста тушеная
Капуста тушеная
Тесто дрожжевое оливковое
Тесто дрожжевое оливковое