Хлеб ржаной на опаре

Из перечисленных продуктов с помощью миксера замесить тесто. Если нет миксера, то мешайте ложкой или деревянной лопаткой. Руками не получится, т.к. тесто очень липкое.

Сформировать шар из теста.

Тесто переложить в миску, посыпанную мукой.

Поставить в теплое место на 1 час на первую расстойку.

Через 1 час выложить тесто на доску верхней стороной вниз. Расправить тесто пальцами, придавая ему форму квадрата.

Углы теста сложить к центру, края запечатать.

Снова сформировать шар из теста и переложить в миску.

Поставить тесто в теплое место на 1 час на вторую расстойку.

После второй расстойки выложить тесто на доску, сформировать шар и положить на доску посыпанную семолиной. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа на окончательную расстойку.

Когда хлеб увеличится вдвое, сделать на нем надрезы.

Духовку разогреть до 250 градусов. Открыть дверцу духовки и сбрызнуть внутри водой из пульверизатора. Высадить хлеб на раскаленную сковороду, снова сбрызнуть духовку водой и дверцу закрыть. Выпекать хлеб 5 минут при температуре 250 градусов. Затем температуру убавить до 210 градусов и выпекать еще 1 час. После выпечки дать хлебу полностью остыть на решетке. Хлеб получается плотным, но при этом не должно быть ощущения липкости мякиша.