Клубнику помыть, обсушить, очистить от чашелистиков и засыпать сахаром. Оставить на 8-10 часов при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
Через 8-10 часов сахар растворится, а клубника даст сок.
Ягоды пюрировать при помощи погружного блендера.
Поставить миску на плиту, довести джем до кипения и варить помешивая около 15 минут. При этом нужно собирать пену с поверхности джема.
Горячий джем снять с огня и перелить в мелкое сито. Пробить джем через сито, чтобы отделить джем от семян клубники.
Остатки джема можно использовать для приготовления напитка, залив их кипятком и дав настояться.
Джему дать постоять около 5 часов и снова прокипятить в течении 15 минут, помешивая и собирая пену.
По мере остывания джем начинает густеть. Готовый джем должен быть достаточно густой и не растекаться.
Если клубника была водянистой и густота джема не достаточна, то джем через 5 часов необходимо проварить еще раз. Для длительного хранения клубничный джем в горячем состоянии нужно залить в стерилизованные банки и закрыть крышкой.
|
> Консервы > Клубничный джем
