• дрожжи свежие прессованные 8 г •
вода 40 г •
опара для дрожжевого теста 700 г •
мука пшеничная 200 г •
масло сливочное 40 г •
соль 5 г
Как приготовить:
Дрожжи растворить в воде.
Добавить опару, муку, масло нарезанное на кусочки, соль.
Перемешать в миске до однородности.
Переложить тесто на доску (без муки) и месить до эластичности.
Тесто продолжить месить с помощью скалки 10-15 минут. Делать это так: сложить тесто, немного раскатать скалкой. Снова сложить и раскатать.
Сформировать шар из теста, переложить в миску и поставить в теплое место на 1,5 часа на расстойку-1.
Через 1,5 часа тесто увеличится в объеме.
Выложить тесто на доску и разделить на 2 части.
Из каждой части сформировать шар из теста, после чего придать заготовке овальную форму. Переложить на доску и поставить в теплое место на 1 час для подъема.
Через 1 час, когда тесто увеличится в объеме, сделать на поверхности надрезы: начинать с центра и постепенно переходить на края.
Поставить хлеб в разогретую духовку, сбрызнуть внутри духовки водой из пульверизатора. Выпекать сначала 5 минут при температуре 250 градусов, затем 25 минут при температуре 220 градусов.
> Хлеб > Хлеб по-Нормандски
