VkusFoto.ru - кулинарные рецепты на любой вкус c фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Распечатать рецепт Дата добавления рецепта: 09.03.2012
Суп

Состав:

• мякоть говядины 500 г
• вода 2,5 литра
• шафран 1 щепотка
• грецкие орехи 100 г
• лавровый лист 2 шт.
• кориандр 0,5 ч.л.
• черный перец 10 горошин
• зира (кумин) 0,5 ч.л.
• корень петрушки сушеный 1 ст.л.
• лук 4 шт.
• мука кукурузная 1 ст.л. (можно заменить на пшеничную муку)
• помидор 1 шт.
• перец чили 1 шт.
• сок половинки лимона
• соус Ткемали 2 ст.л.
• рис 140 г
• чеснок 4 зубчика
• зелень петрушки и кинзы
• хмели-сунели 2 ч.л.
• соль морская
• масло для жарки

Как приготовить:


Мясо залить водой и поставить на огонь.


Мясо залить водой и поставить на огонь.


Довести до кипения, собрать пену и варить 1,5 часа. Посолить.


Довести до кипения, собрать пену и варить 1,5 часа. Посолить.


Шафран залить бульоном и оставить настаиваться.


Шафран залить бульоном и оставить настаиваться.


Орехи обжарить на сухой сковороде.


Орехи обжарить на сухой сковороде.


Измельчить орехи в блендере.


Измельчить орехи в блендере.


В ступку сложить 1 лавровый лист, кориандр, зиру, перец горошком и корневую петрушку. Истолочь в порошок.


В ступку сложить 1 лавровый лист, кориандр, зиру, перец горошком и корневую петрушку. Истолочь в порошок.


Лук мелко нарезать.


Лук мелко нарезать.


На сковороде разогреть масло, положить лук и муку. Жарить 5 минут, помешивая.


На сковороде разогреть масло, положить лук и муку. Жарить 5 минут, помешивая.


Помидор очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать.


Помидор очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать.


У перца чили удалить семена и перегородки, мелко нарезать.


У перца чили удалить семена и перегородки, мелко нарезать.


К луку добавить помидор, перец чили и молотые специи. Жарить 5 минут.


К луку добавить помидор, перец чили и молотые специи. Жарить 5 минут.


К овощам положить Ткемали, влить сок лимона и немного бульона.


К овощам положить Ткемали, влить сок лимона и немного бульона.


Тушить 10 минут под крышкой.


Тушить 10 минут под крышкой.


Из бульона вынуть мясо и нарезать на кусочки.


Из бульона вынуть мясо и нарезать на кусочки.


В ступке растереть зелень и чеснок.


В ступке растереть зелень и чеснок.


В бульон положить промытый рис и тушеные овощи. Вернуть мясо в бульон. Положить перетертую зелень с чесноком.


В бульон положить промытый рис и тушеные овощи. Вернуть мясо в бульон. Положить перетертую зелень с чесноком.


Через 10 минут добавить настой шафрана, хмели-сунели, орехи и 1 лавровый лист.


Через 10 минут добавить настой шафрана, хмели-сунели, орехи и 1 лавровый лист.


Снять суп с плиты и настаивать 30 минут.


Снять суп с плиты и настаивать 30 минут.

Другие рецепты:

Чечевичный индийский крем-суп (Сада мунг дал) Чечевичный индийский крем-суп (Сада мунг дал) Уха в мультиварке Уха в мультиварке Суп из колбасок и турецкого гороха нут. Суп из колбасок и турецкого гороха нут. Крем-суп из шампиньонов со сливками Крем-суп из шампиньонов со сливками
Суп-пюре из тыквы Суп-пюре из тыквы Суп куриный с кольраби Суп куриный с кольраби Солянка мясная Солянка мясная Борщ острый Борщ острый
Посмотреть еще рецепты в разделе: Супы
На этой странице Вы узнаете, как правильно приготовить Суп Харчо, а пошаговые инструкции и фотографии помогут Вам в этом. Приятного аппетита!

Отзывы о данном рецепте:

Отзывов: 4

Яна
2012.03.09 10:56
С детства не люблю суп Харчо, но ваш рецепт мне понравился, попробую приготовить

Елена
2012.03.09 10:59
Красочный фоторецепт, сразу кушать захотелось!

Виталий
2012.03.09 11:23
Помню своё первое знакомство с супом харчо,это были не передаваемые ощущения!!!

Алла
2012.03.09 11:42
Сложный у вас рецепт, с орехами. Наверное и вкус очень интересный получается. Я делаю попроще.
Подписаться на новые рецепты:

e-mail:



Популярные рецепты:
Фруктовая тарелка
Фруктовая тарелка
Бутерброды чесночные со шпротами
Бутерброды чесночные со шпротами
Уха из форели
Уха из форели
Клюквенный соус для мяса
Клюквенный соус для мяса
Сельдь под шубой
Сельдь под шубой
Салат Меридиан с крабовыми палочками
Салат Меридиан с крабовыми палочками
Бананы с шоколадной крошкой
Бананы с шоколадной крошкой
Блинчики Марафон-15
Блинчики Марафон-15
Гречневые оладьи на опаре
Гречневые оладьи на опаре
Морс клюквенный 2
Морс клюквенный 2