VkusFoto.ru - кулинарные рецепты на любой вкус c фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Распечатать рецепт Дата добавления рецепта: 09.03.2012
Суп

Состав:

• мякоть говядины 500 г
• вода 2,5 литра
• шафран 1 щепотка
• грецкие орехи 100 г
• лавровый лист 2 шт.
• кориандр 0,5 ч.л.
• черный перец 10 горошин
• зира (кумин) 0,5 ч.л.
• корень петрушки сушеный 1 ст.л.
• лук 4 шт.
• мука кукурузная 1 ст.л. (можно заменить на пшеничную муку)
• помидор 1 шт.
• перец чили 1 шт.
• сок половинки лимона
• соус Ткемали 2 ст.л.
• рис 140 г
• чеснок 4 зубчика
• зелень петрушки и кинзы
• хмели-сунели 2 ч.л.
• соль морская
• масло для жарки

Как приготовить:


Мясо залить водой и поставить на огонь.


Мясо залить водой и поставить на огонь.


Довести до кипения, собрать пену и варить 1,5 часа. Посолить.


Довести до кипения, собрать пену и варить 1,5 часа. Посолить.


Шафран залить бульоном и оставить настаиваться.


Шафран залить бульоном и оставить настаиваться.


Орехи обжарить на сухой сковороде.


Орехи обжарить на сухой сковороде.


Измельчить орехи в блендере.


Измельчить орехи в блендере.


В ступку сложить 1 лавровый лист, кориандр, зиру, перец горошком и корневую петрушку. Истолочь в порошок.


В ступку сложить 1 лавровый лист, кориандр, зиру, перец горошком и корневую петрушку. Истолочь в порошок.


Лук мелко нарезать.


Лук мелко нарезать.


На сковороде разогреть масло, положить лук и муку. Жарить 5 минут, помешивая.


На сковороде разогреть масло, положить лук и муку. Жарить 5 минут, помешивая.


Помидор очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать.


Помидор очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать.


У перца чили удалить семена и перегородки, мелко нарезать.


У перца чили удалить семена и перегородки, мелко нарезать.


К луку добавить помидор, перец чили и молотые специи. Жарить 5 минут.


К луку добавить помидор, перец чили и молотые специи. Жарить 5 минут.


К овощам положить Ткемали, влить сок лимона и немного бульона.


К овощам положить Ткемали, влить сок лимона и немного бульона.


Тушить 10 минут под крышкой.


Тушить 10 минут под крышкой.


Из бульона вынуть мясо и нарезать на кусочки.


Из бульона вынуть мясо и нарезать на кусочки.


В ступке растереть зелень и чеснок.


В ступке растереть зелень и чеснок.


В бульон положить промытый рис и тушеные овощи. Вернуть мясо в бульон. Положить перетертую зелень с чесноком.


В бульон положить промытый рис и тушеные овощи. Вернуть мясо в бульон. Положить перетертую зелень с чесноком.


Через 10 минут добавить настой шафрана, хмели-сунели, орехи и 1 лавровый лист.


Через 10 минут добавить настой шафрана, хмели-сунели, орехи и 1 лавровый лист.


Снять суп с плиты и настаивать 30 минут.


Снять суп с плиты и настаивать 30 минут.

Другие рецепты:

Окрошка овощная с колбасой Окрошка овощная с колбасой Суп-пюре из зеленого горошка Суп-пюре из зеленого горошка Бульон Даси (Даши) Бульон Даси (Даши) Мисо-суп с лапшой и сыром Тофу Мисо-суп с лапшой и сыром Тофу
Чечевичный суп Чечевичный суп Чечевичный индийский крем-суп (Сада мунг дал) Чечевичный индийский крем-суп (Сада мунг дал) Уха в мультиварке Уха в мультиварке Суп из колбасок и турецкого гороха нут. Суп из колбасок и турецкого гороха нут.
Посмотреть еще рецепты в разделе: Супы
На этой странице Вы узнаете, как правильно приготовить Суп Харчо, а пошаговые инструкции и фотографии помогут Вам в этом. Приятного аппетита!

Отзывы о данном рецепте:

Отзывов: 4

Яна
2012.03.09 10:56
С детства не люблю суп Харчо, но ваш рецепт мне понравился, попробую приготовить

Елена
2012.03.09 10:59
Красочный фоторецепт, сразу кушать захотелось!

Виталий
2012.03.09 11:23
Помню своё первое знакомство с супом харчо,это были не передаваемые ощущения!!!

Алла
2012.03.09 11:42
Сложный у вас рецепт, с орехами. Наверное и вкус очень интересный получается. Я делаю попроще.
Подписаться на новые рецепты:

e-mail:



Популярные рецепты:
Гороховая похлебка с чесноком
Гороховая похлебка с чесноком
Бараньи голяжки в фольге
Бараньи голяжки в фольге
Картофель фаршированный
Картофель фаршированный
Кабачок со сладким перцем
Кабачок со сладким перцем
Куриные крылышки с луком и грибами
Куриные крылышки с луком и грибами
Маффины лимонные на сметане
Маффины лимонные на сметане
Огурцы малосольные на газированной воде
Огурцы малосольные на газированной воде
Огурцы малосольные с чесноком
Огурцы малосольные с чесноком
Ризотто с помидорами и сыром
Ризотто с помидорами и сыром
Салат с курицей и сыром
Салат с курицей и сыром